A la carte

Menú del luogo e del momento
Il nostro Menú a-la-carte é pensato per raccontare il dove e il quando.
La Costa Viola é un connubio di mare e terra, inscindibili.
Cosí i nostri piatti, pensati in base alla stagionalità, eseguiti nel rispetto dell’originarietá.
Ingredienti autentici e selezionati con cura.
Un viaggio tra tradizione e creativitá.

    • Antipasti

    • RED CARPET

      Millefoglie di parmigiana spuma di burrata e aria di basilico.

      (Allergeni: G-F-E-L)

    • OBBLIGATA NOBILTÀ

      Battuto di gambero rosso marinato al gin e lime, bacon croccante, fichi confit e gel al limone.

      (Allergeni: A)

    • VITELLO “TORNATO”

      Girello di vitello al punto rosa accompagnato da salsa tonnata.

      (Allergeni: L)

    • IL CLASSICO

      Pane di segale, guancia di dentice, lattuga iceberg, pomodorini semidry, prosciutto cotto, maionese
      all’aglio nero.

      (Allergeni: B-C-O)

    • Crudo della Costa

    • CARTA DEI CRUDI

      Natura nuda e pura con accompagnamenti della stagione e del luogo*

      Ostrica

      Gambero Gobbetto Sgusciato

      Scampo locale

      Tartare di spada

      Sashimi di tonno

      Tagliatelle di seppia con vodka e datterI

       

      *chiedere al momento dell’ordine in sala circa allergeni possibili negli accompagnamenti del giorno

    • Primi

    • TERRA MIA

      Struncatura aglio olio e peperoncino, colatura di alici di Cetara, tartare agrumata di pescato del
      tirreno e bottarga.

      (Allergeni: C-O-P)

    • N’DU JAMU?

      Risotto mantecato burro acido e parmigiano, carpaccio di polpo, crema ai peperoni verdi e rossi, e
      olio alla nduja.

      (Allergeni: A-F)

    • A’ NONNA

      Pappardella al ragù di alalonga.

      (Allergeni: B-C-O-P)

    • ILLUSIONI

      Paccheri, crema di zafferano, liquirizia e coulis di rapa rossa.

      (Allergeni: F-O)

    • Secondi

    • SPADA A CORTE

      Wellington di spada alla ghiotta con salsa di datterino rosso e giallo.

      (Allergeni: B-C-O)

    • SOGNO DI UNA NOTTE DI MEZZA ESTATE

      Ricciola cbt, panna acida, polvere di limone bruciato e bietola ripassata.

      (Allergeni: F)

    • AGNOCASTO

      Agnello Scottato, il suo fondo, crema di carote e giardiniera.

      (Allergeni: F-P)

    • FURLÈ

      Galletto agli agrumi, il suo fondo, vellutata di zucchine e patata duchessa

      (Allergeni: F-P)

    • PARANZA

      Fritto di calamari e gamberi con salsa tartara.

      (Allergeni: Molluschi, Crostacei, Uova e derivati, Glutine, Latte e derivati)

    • Dolci

    • AL CHÈ..

      Zuppa inglese alle amarene

      (Allergeni: B-F-O)

    • BRUCIO D’AMORE

      Creme brule

      (Allergeni: B-F)

    • LO STRETTO NECESSARIO

      Crema di ricotta frolla alle mandorle e arancia candita.

      (Allergeni: B-E-F-G-O)

    • SIPARIO

      Panna cotta pop corn caramello salato.

      (Allergeni: B-F)

LISTA ALLERGENI
A: crostacei e prodotti a base di crostacei;
B: uova e derivati;
C: pesce e prodotti a base di pesce;
D: arachidi e derivati;
E: soia e prodotti a base di soia;
F: latte e prodotti derivati del latte, compreso il lattosio;
G: frutta a guscio e derivati sedano e prodotti a base di sedano;
H: senape e prodotti a base di senape;
I: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo;
L: anidride solforosa e solfiti;
M: lupino e prodotti a base di lupino;
N: molluschi e prodotti a base di molluschi.
O: glutine
P: sedano e prodotti a base di sedano

Prenota Ora

Lasciati guidare dal gusto delle Origini. Prenota ora la tua esperienza.

Prenota un tavolo online

+39 0965 337207

Torna in alto